Door ons geselecteerd kaviaar
Fysiek is het de grootste en zeldzaamste van de steuren. Het is zo zeldzaam dat de jaarlijkse vangsten van beluga-vissen (Huso Huso) bijna nooit meer dan 100 stuks bedragen. De beluga is opmerkelijk sterk, krachtig, dik een maand oud en voortdurend nomadisch, hardnekkig achter zijn prooi aan. Je moet minstens 20 jaar wachten om Belugua-kaviaar van uitstekende kwaliteit te krijgen. Momenteel is de vis ongeveer twee meter lang. Het exemplaar op ware grootte levert ongeveer 15% van zijn gewicht aan kaviaar op. Beluga-kaviaar produceert zeer nobele granen; licht tot donkergrijs, wordt zeer gewaardeerd om zijn grote korrels en zijn zeldzame en delicate smaak. Onthoud G, G, K : groot grijs korrels.
~Door ons geselecteerd kaviaar~
Het duurt tussen de 8 en 12-13 jaar om kaviaar uit de Oscietre-lijn te verkrijgen. Hoe langer we wachten, hoe beter het zal zijn. Oscietra-eieren (Acipenser Guldenstadii) die we selecteren zijn grote korrels genaamd Black Royal. Ze smelten in je mond. De vis is een middelgroot lid van de familie Huso Dauricus. De asetra meet 1m50 tot 2m en geeft 2 tot 4 kg kaviaar per persoon. De kaviaar van Asetra, donker grijsbruin tot goudkleurig, is adembenemend. Het is een variëteit met een unieke nootachtige smaak die het tot een zeldzame specialiteit maakt. Nogmaals, hoe groter de korrel, hoe meer je wilt ze.
~Door ons geselecteerd kaviaar~
"Imperial Gold" kaviaar is een op bestelling gemaakte selectie van kaviaar van de soort Oscietre Huso Dauricus, uit Iran, België en soms China. De vissen worden gekweekt in meren aan zee en hebben de nodige ruimte om vrij te circuleren, wat ons het plezier geeft om de stevigheid van hun korrels te waarderen. De steur, gevoed in gevangenschap, produceert zo een halfwilde kaviaar. De keuze van onze kaviaar wordt gemaakt door onze Iraanse expert, de heer Davoud, met 40 jaren ervaring. De selectie garandeert een zeer zeldzame kaviaar door zijn gouden kleuren, zijn grote goed losgemaakte korrels, zijn stevige textuur en zijn vrij lange smaak in de mond.
Iraanse kaviaar biedt een aangenaam uiterlijk, geur en verfijnde smaak.
De glanzende korrels hebben variabele kleuren zoals grijs, lichtgrijs, zwart, bruin en goud. Het is een energierijk product dat een percentage eiwitten, lipiden, minerale zouten en verschillende vitamines bevat: A, C, PP, B2, B6, B12.
Aangezien 90% van de kaviaar in de wereld afkomstig is van drie soorten steur uit de Kaspische Zee : de Serviga, de Oscietra en de meest nobele vis, de Beluga; dit rijke en onvergelijkbare product wordt ook wel de parel van de Kaspische Zee genoemd.